Crepe é uma maravilha! Receita simples, não exige muitos neurônios, nem muito tempo, nem muitos ingredientes. Além disso, é sucesso garantido porque agrada a todos, sobretudo às crianças.
A receita básica (que eu uso aqui em casa) é essa:
125g de farinha de trigo
2 ovos
250 ml de leite
1 colher de manteiga derretida
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de açúcar na massa de crepes como sobremesa
Misture os ovos e o sal. Em seguida, vá colocando a farinha e o leite, alternadamente. Bata tudo na batedeira ou no braço mesmo, com um batedor. Refrigere a massa durante, pelo menos, uma hora antes de usar. Se precisar clareá-la, use um pouquinho de leite ou de água. Ela precisa ter a consistência de creme chantilly!
Esquenta uma frigideira com um pouco de manteiga. Use uma concha para colocar a porção de massa na frigideira e espalhe bem em toda a superfície. Deixe dourar e vire para dourar o outro lado. Pronto!
Agora, é só rechear com o que você mais gostar: presunto e queijo, creme de champignons, frango desfiado no molho, Nutella, etc.
Lembre-se: o primeiro crepe nunca fica bonito. Mas, os seguintes, sim, porque a frigideira terá menos manteiga, já estará na temperatura ideal. Para facilitar o trabalho, use uma frigideira antiaderente e uma espátula fina.
Dica 1: A frigideira, para estar na temperatura certa, precisa “chiar” quando você pingar um gota d’água nela.
Dica 2: Você pode preparar a massa dos crepes com antecedência e guardar na geladeira por alguns dias, em um recipiente hermético. Assim, será mais fácil fazer da próxima vez!
Dica 3: Enquanto prepara os crepes, ligue o forno em temperatura baixa. Ele servirá de réchaud para manter os crepes quentinhos até a hora de servir.
E então, gostou? Vai fazer em casa? Depois nos conte como foi a experiência. Mudou alguma coisa na receita? O que você fez que deu certo (ou errado)? Mande a foto da sua arte na cozinha!! Vamos adorar postá-la aqui!
